Dalle uve Zibibbo coltivate sull’isola di Pantelleria si ricava un mosto altamente zuccherino che, dopo parziale fermentazione, viene aggiunto in distillato di vino.
Riposa per almeno dieci mesi in piccoli fusti di rovere.
L’affinamento in bottiglia ne impreziosisce il bouquet.
Raffinato vino da fine pasto (temperatura di servizio 12° – 14 ° C) è ideale con pasticceria secca, dolci al cioccolato, crostate di confettura e gelati (in questo caso servirlo a 8°- 10° C).