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VITIGNI UTILIZZATI, ETÀ E CONTRADA:

Da vitigni autoctoni coltivati in area ex Sillitti dal 2008.

TIPO DI CONDUZIONE:

Potatura a tralcio rinnovabile (Guyot) e vegetazione esuberante. Vendemmia precoce a sostegno di acidità e freschezza sia aromatica che gustativa.

TECNICA DI VINIFICAZIONE:

Le uve, raccolte in piccole casse forate da circa 14 kg, hanno sostato in celle frigo a 3°C per 24-48 ore. Le uve hanno subito la pressatura, con pressa pneumatica, dopo la diraspatura. Dopo un rapido illimpidimento a freddo, ilmosto è stato travasato e fermentato, a temperatura controllata e con lieviti selezionati, in acciaio.

AFFINAMENTO:

Sei mesi dopo la vendemmia il vino è stato ri-assemblato ed avviato alla rifermentazione in autoclave per la presa di spuma, acquisendo morbidezza e note fruttate. Dopo le ultime fasi di stabilizzazione è stato imbottigliato ed immagazzinato, a temperatura controllata, fino al momento della distribuzione.

COLORE:

Giallo delicato.

PROFUMI:

Frutto maturo di tipo tropicale con evidenti note di ananas.

SAPORE:

Dolce e morbido, con freschezza intrigante.

TENORE ALCOLICO:

12% Vol.

ABBINAMENTO AI CIBI:

Antipasti, primi piatti leggeri, pesce e carni bianche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:

si consiglia di servire a 8-10° C. circa.